Zutaten

Für unsere Schlemergondel kommt nur ein Käse in Frage, der den Winter so schmeckt, wie wir ihn lieben: kräftig, aromatisch und unverfälscht. Deshalb haben wir uns bewusst für einen Raclettekäse aus einer kleinen, traditionell geführten Bergkäserei im Appenzellerland entschieden.

Dort wird seit Generationen nach überlieferten Familienrezepten gearbeitet – mit viel Geduld, echter Handarbeit und frischer Kuhmilch aus der umliegenden Bergregion. Die Milch stammt ausschließlich von ausgewählten Bauernhöfen, deren Tiere auf saftigen Alpenwiesen grasen. Genau diese Sorgfalt schmeckt man später im Käse.

Unser Raclettekäse reift mehrere Monate und entwickelt dabei seinen charakteristisch würzigen Duft und seine wunderbar cremige Schmelzstruktur. Beim Erwärmen wird er herrlich gleichmäßig weich, ohne Fäden zu ziehen – perfekt für die kalten Wintertage in unserer Gondel.

Wir haben diesen Käse bewusst ausgewählt, weil er:

• besonders aromatisch und würzig ist
• ideal schmilzt, egal ob im Pfännchen oder klassisch am Raclette-Rad
• eine essbare Rinde besitzt
• aus bester pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird
• laktosearm ist
• in einer Familienkäserei entsteht, die Qualität über Masse stellt

Hier wird nichts industrialisiert oder beschleunigt – es ist echter Alpencharakter, der direkt in unser Raclette fließt.